Әрбір табысты мейрамхана тек жарқын тұжырымдама мен талантты бас аспазбен ғана емес, сонымен қатар сенімді, сауатты таңдалған құрал-жабдықтармен басталады. Жабдықтың сапасына ас үй жұмысының жылдамдығы мен тұрақтылығы, қонақтардың жайлылығы, тіпті мекеменің беделі тікелей байланысты. Мысалы, егер кәсіби плита кештің қызған кезінде істен шықса, сіз пайда мен тұрақты клиенттердің сенімін жоғалту қаупіне тап боласыз. Төменде біз мейрамхананы жабдықтау кезінде неге назар аудару керектігін және жабдықты дұрыс таңдау неге сіздің бизнесіңіздің болашағына инвестиция екенін талқылаймыз.

1. Жабдықты таңдауды неден бастау керек?

Алдымен мекеменің тұжырымдамасы мен форматын анықтаңыз. Егер бұл жайлы отбасылық кафе болса, сізге көбінесе классикалық жылу блоктары, кофе машинасы, десерттерге арналған тоңазытқыш жабдығы және шағын бар тақтасы қажет болады. Ал егер сәнді стейк-хаус жоспарласаңыз, үлкен гриль мен сапалы ауа тартқышсыз істей алмайсыз.

Қателеспеу үшін:

• Мәзірді жүзеге асыру үшін қажетті позициялардың егжей-тегжейлі тізімін жасаңыз.
• Ас үй мен бар аймағының жоспарын ескеріңіз. Егер бөлме шағын болса, ықшам үлгілерді іздеуге тура келуі мүмкін.
• Сипаттамаларды салыстырыңыз: қуат, өнімділік, энергия тұтыну, автоматты функциялардың болуы.

2. Ас үй - сіздің мейрамханаңыздың жүрегі

Болашақ тағамның барлық әлеуеті ас үйде қаланады. Плитаға, қуыру пештеріне және бу конвектоматтарына қанша тапсырысты параллель өңдей алатыныңыз байланысты. Тек өнімділікті ғана емес, сонымен қатар эргономиканы да ескеру өте маңызды - техниканың орналасуы уақыт пен ас үй бойынша қозғалыс шығындарын азайту үшін аспаздарға ыңғайлы болуы керек.

Материалдарға назар аударыңыз: тот баспайтын болаттан жасалған жұмыс беттері, сапалы фурнитура, оңай жуылатын бөлшектер - мұның бәрі тазалауға кететін уақытты қысқартады және бұзылу қаупін азайтады.

3. Зал мен барға арналған жабдық

Қонақ аймағы - сіздің мейрамханаңыздың беті. Стильді және берік жиһаз келушілердің жайлылығын қамтамасыз етеді, ал бар жабдығы (кофе машиналары, блендерлер, мұз генераторлары) сусындардың жоғары сапасын сақтауға көмектеседі. Мұнда эстетика мен практикалылық арасындағы тепе-теңдікті табу маңызды. Мысалы, орындықтар интерьермен үйлесуі керек, бірақ сонымен бірге ұзақ отыруға ыңғайлы болуы керек.

Егер сізде бар болса, сусындарды сақтаудың дұрыс жүйесі, жақсы шейкерлер мен кәсіби мөлшерлегіштер туралы қамқорлық жасаңыз - олар бармен жұмысын жеңілдетеді және коктейльдердің тұрақты сапасын сақтайды.

4. Ұсақ құрал-жабдық: бәрін шешетін бөлшектер

Пышақтардың сапасы, турау тақталарының беріктігі және гастроыдыстарды сауатты таңдау "ұсақ-түйек" болып көрінуі мүмкін, бірақ дәл осылар команданың тиімділігіне әсер етеді. Жақсы құрал-жабдық уақытты үнемдейді, жиі ауыстыруды қажет етпейді және аспаздарға барынша ұқыпты жұмыс істеуге мүмкіндік береді.

Мұнда ыдыс-аяқ пен сервировка элементтерін де жатқызуға болады. Егер сіз қолдан жасалған керамикалық ыдыстарда тағамдарды авторлық ұсынуды ойластырсаңыз, жергілікті шеберлердің немесе мамандандырылған жеткізушілердің ұсыныстарын зерттеңіз. Ойластырылған бөлшек сіздің брендіңіздің бірегейлігін атап көрсетуі мүмкін.

5. Сервис және қызмет көрсету

Сенімді техника да тұрақты күтімді қажет етеді. Жабдық жеткізушісімен жасалған келісімшартта кепілдік жөндеу мен сервистік қызмет көрсету шарттарын нақтылаңыз. Мерзімді диагностика және профилактикалық тексерулер жаһандық бұзылулар мен жоспарланбаған шығындардан аулақ болуға көмектеседі.

Жаңа қызметкерлерді күрделі құрылғылармен жұмыс істеуге үйрету керектігін де ұмытпаңыз. Нұсқаулық, әсіресе көптеген режимдері бар жоғары технологиялық грильдер немесе кофе машиналары туралы болса, жеткілікті түсінікті болмауы мүмкін.

6. Біз қалай көмектесе аламыз?

Gastro Ultima компаниясы мейрамхананы құрал-жабдықтармен және кәсіби жабдықтармен кешенді жабдықтауды ұсынады. Біз көмектесеміз:

• Сіздің форматыңыз бен мәзіріңізге техника мен құрал-жабдықтарды таңдау.
• Эргономика мен қауіпсіздік нормаларын ескере отырып, жабдықты сауатты орналастыру.
• Персоналды оқытуды ұйымдастыру және іске қосқаннан кейін кеңес беруді қамтамасыз ету.

Жобаңыздың егжей-тегжейін талқылау және жеке ұсыныс алу үшін бізбен байланысыңыз:

Сайт: gastroultima.kz Телефон: 87020230000

Құрал-жабдықтарды ойластырып таңдау - бұл мейрамхананың табысты және сенімді жұмысының іргетасы. Жабдықтың сапасы мен сенімділігі туралы қамқорлық жасаңыз, және қонақтар сіздің бөлшектерге деген назарыңызды бағалайды.